Tartaletas con frutas

Hola, estas tartaletas las tengo aquí por compartir de hace tiempo, pero es tan larga la receta que solo la miraba y decidía ponerla otro día, pero como sigo postergando y postergando la fecha, hoy decidí finalmente compartirla, creo que me llevará mas tiempo poner la receta que hacerlas de nuevo jajaja, espero les gusten, son deliciosas, la masa es crujiente y el relleno cremoso, y el sabor un poco ácido de la fruta le da  un sabor genial.

Receta:
Ingredientes para la masa:
 2 y media tazas de harina ( todos usos)
1 barrita de mantequilla muy fría, ( poner en el congelador media hora antes)
1/2 taza de manteca vegetal
1/2 taza o 3/4 de agua helada
3 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
Preparación:
Vaciar el harina en una fuente, cortar y agregar la mantequilla en cuadros, al igual la manteca y todos los ingredientes restantes menos el agua; con un tenedor o un cuchillo ir "cortando la mezcla" es decir mezclando pero sin las manos, quedará una mezcla como arena, en este punto vamos a agregar poco a poco el agua muy fría y vamos a amasar hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.
Envolvemos en papel film y al refrigerador por lo menos 12 horas, si es de un día para otro mejor o sea 24 horas.
Pasado ese tiempo ahora vamos a espolvorear harina en nuestra mesa y vamos a sacar la masa y extenderla con un rodillo hasta que quede de un poco mas de medio centimetro, vamos a cubrir el molde o moldes de tartaletas que estarán previamente engrasados y enharinados, cortar papel aluminio un poco mas grande de nuestros moldes y vamos a ponerlos de tal forma en ellos que podamos llenar con pesas para hornear, frijoles, garbanzos o perlas para hornear. Llevamos al horno que debe estar precalentado por lo menos de 20 minutos, esto es para que nuestra masa este fría y el horno muy caliente y eso haga que tengamos unas tartaletas crujientes, horneamos por espacio de media hora, a 180º centigrados.
Dejamos enfriar y quitamos el papel.
Mientras se hornean, vamos a preparar el relleno.
Relleno:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3 cucharadas de fécula de maíz.
1/2 barrita de mantequilla ( 45 gramos)
1 lata de agua ( de la leche evaporada)
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de ron o licor de su preferencia.
Preparación:
Licuamos las leches junto con el agua y la fécula de maíz, poner en una olla y llevar al fuego, agregar la mantequilla, sin dejar de mover, cuando suelte el hervor agregar la vainilla y el ron, no dejar de mover nunca por que es fácil que se nos queme, y mover por 5 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar por completo, puede llevarse al refrigerador así espesa más y enfría mas rápido.

Para el glaseado de frutas
Receta:
Frutas de su elección, pueden usar de todas excepto, sandía y plátano, la sandía hace mucha agua y el plátano se oxida muy pronto, yo usé mango, fresas, blueberrys, duraznos y kiwis.
2 cucharadas de fécula de maíz.
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 de taza de agua
1/4 de taza de azúcar
1 Cucharada de agua
1 sobre de gelatina sin sabor ó media cucharadita de grenetina.
En un recipiente ponemos el 1/4 de taza de agua y agregamos la gelatina, dejar reposar 5 minutos.
Mientras reposa;  en una olla incorporamos el jugo de naranja, la cucharada de agua y la fécula de maíz, mezclamos todo muy bien a fuego lento, luego agregar la gelatina y cocinamos por 1 minuto mas, vaciamos a otro recipiente hasta el momento de usar.

Una vez teniendo todo preparado, vamos a rellenar las tartaletas con la crema de relleno una vez fría, acomodamos la fruta de nuestra preferencia y barnizamos con el glaseado ayudándonos de 1 brocha, este glaseado le dará brillo y protección a nuestra fruta. Tip: pueden poner crema batida después de la fruta.

Nota:  Recuerden que su horno debe estar muy caliente al meter las tartaletas para que con el choque de temperaturas queden crujientes y no una masa blanda que junto con el relleno se ablande mas.

Galletas decoradas " Día de las madres"

Estas galletas son una delicia, me hubiese gustado hacer un decorado mejor, por que de entrada fue lo que me llamó la atención cuando las vi en el blog de Mari´s cakes ella hace unos trabajos espectaculares y la decoración es tan fina ... Sin embargo hay que trabajar en ello para poder ir acercandonos a hacer esas decoraciones, el sabor es sencillamente delicioso, la masa no encoje al hornear queda casi igual al corte que hagamos... y sin mas les dejo las fotos y la receta, si desean ir a su blog y ver el trabajo de ella, este es su enlace: Mari´s cakes

Receta, tal cuál esta en su blog sin cambio alguno, texto de su receta aquí abajo lo traje prestado, si desean ver las fotos de su paso a paso ir a el enlace que arriba deje de su blog y esta receta. 

Receta de Sugar Cookies 

Paso a Paso para la masa de Galletas Decoradas 
(Rinde para 2 ½ - 3 docenas de galletas de 3" pulgadas de ancho.)

Ingredientes:

1 taza (2 Barras) de mantequilla o margarina sin sal (225 g)
1 ½ taza de azúcar de confección sin tamizar (200 g) ~ o 1 taza de azúcar granulado *Ver Notas
1 huevo
1½ cucharadita vainilla (8 ml),
3 ½ tazas de harina (450 g)
½ cucharadita sal (4 g)

Preparación:

1. Batir la mantequilla hasta que este suave (1 minuto), luego agrega el azúcar poco a poco. Si usas azúcar de confección debes tamizarla DESPUÉS de medir. Deja batir, por aproximado  2-4minutos o hasta que la mantequilla tome un color amarillo pálido, se vea esponjosa y el azúcar se disuelva bien formando una crema lisa. Cuidado de no sobre batir.

2. Agrega el huevo y sabor (en esta ocasión yo también use 1½ cucharadita de ralladura de limón pero comúnmente se usa extractos o vainilla pura).

3. Mezcla los ingredientes secos en recipiente aparte y agrégalo a la mezcla de mantequilla en velocidad lenta. La masa no debe quedar pegajosa, si es así, le puedes agregar 1/2 taza más de harina al final si crees necesario.

4. Cubre la masa en papel plástico y lleva al refrigerador por 30minutos - 1 hora. Entre mas tiempo dejas la masa de galletas en el refrigerador mejor, en especial si el clima es caluroso.

5.

 A. Divide la masa recién sacada del refrigerador en dos y pon cada pedazo entre dos hojas de papel de pergamino o plástico, usar un bolillo para extender al espesor deseado (normalmente 1/8 - 1/4 de pulgada). El papel encerado ayuda a que no se pegue la masa y lo hace más fácil de extender.

   B. También se puede extender la masa sin papel y espolvoreando un poco de harina en la mesa de trabajo para que no se pegue. Puedes tratar ambas formas y luego decidir cual es mejor para ti.Ver notas.

6. Cortar las galletas, luego poner en las bandejas. Repita con el resto de la masa y con los trozos después de cortar las galletas. Llevar al horno a 350°F (175°C) por 8-10 minutos o hasta que se vean doraditas por abajo.

7. Dejar enfriar las galletas. Decorar al gusto, no hay limites, su imaginación es lo que vale!